今回は収穫した完熟梅を選果（選別）していきます。
完熟梅は1日たつとすぐに傷んでしまいますので、収穫➡選果➡塩漬を１日でやっていきます。
この時期になると、完熟梅は毎日熟して落ちるので毎日収穫➡選果➡塩漬を行います。
結構毎日だと大変です…

これから選果ですが、青梅の選果と同様キズや傷んだものを選別して大きさ別に分けていきます。青梅と違うのはやはり落ちた梅は少し汚れていたりするので、水を流しながら綺麗にしていきます。
選果後もタンクに水をいれて、その中に梅をつけて、虫やよごれを落としていきます。