南高梅の卵焼き
梅肉チューブを使った簡単梅料理です。
やっぱり梅は和食料理には合いますね。今回も和歌山県白浜で和食料理居酒屋を営んでいる料理長に作っていただきました。
本格だし巻き卵は梅干とも相性がとても良いので是非お試しください。
はちみつ梅肉を使った簡単梅料理
【材料（2人前）】
【作り方】
①卵を割り、白身をよく切る。
②水、だしの素、めんつゆをあわせて①に加える。
③卵焼き用フライパンに油をひき、温め、合わせ液を1/4を流す。
④卵が固まり始めたら、梅肉チューブをフライパンの左端から右端まで一列に絞る。
⑤包むように卵を巻き、巻き終えたら、A再度油をひき、卵を置く側に移動させ、合わせ液を流す。この時焦げないように卵を端で持ち上げ、しっかり全面に合わせて液をひく。
⑥Aを繰り返し、丁寧に焼き上げれる。
⑦仕上げに梅肉チューブ、千切りにした大葉をあしらい完成。
※梅肉チューブがない場合は、梅干しを刻んで加えてもいけます。
※酸っぱいのが大丈夫な方は蔵出し梅肉でも美味しいですよ。
5
料理に使うのにとても使いやすいので重宝しています。 ただ改良してほしい点があります。 使い終わりかけの時にチューブから出しにくく、中に結構残ってしまうのでもう少しチューブの出す部分を改良してほしいです。 美味しい梅肉なので、最後の最後まで余すことなく使いたいと思っているので…。