冬におすすめ！ ゆずの香りが食欲をそそります。
【作り方】
①梅を種から外して柚子皮と一緒に細かく刻んでおく。
②絹豆腐をボールに入れて握りつぶして滑らかにする。
③梅と残りの材料をすべて②に入れて、繋がるまでよく混ぜる。
④スプーンで丸く成形しながらお好みの鍋に入れ、火が通ったら完成。
※ゆず梅以外の梅干でも美味しくできますので是非お試しください。
Caravansarai 料理長 更井亮介さん監修
【作り方】
①鍋にパスタをゆでるお湯を沸かす。１％の塩水にしてパスタをゆでます。
②フライパンにオリーブオイル、刻んだにんにくを入れ弱火で香りを出します。
③パスタのゆで汁を約100㏄と、刻んだゆず梅と釜揚げしらすを加え、お好みで一味唐辛子と黒胡椒を加えパスタソースにします。
④③のパスタソースにゆでたパスタを加え合わせます。
⑤お皿に盛り付け、千切りにした大葉をのせて完成です。
※ゆず梅以外の梅干でも美味しくできますので是非お試しください。
ゆず梅使った料理「ゆず梅のペペロンチーノ」と「ゆず梅と牛肉しぐれ煮」はCaravansaraiの料理長更井亮介さんに監修していただきました。
地元和歌山の食材を使ったフランス料理を提供しております。
詳しくはInstagramからご覧になれます。
Restaurant Caravansarai
和歌山県田辺市上芳養595
Lunch:11:30～14:00
Dinner:17:30～21:00
定休日:水曜・木曜
Instagram:restaurant Caravansarai
熊平の梅のこだわり
特選A級を使用
「紀州梅の会」が定めた梅干の選別基準でＡ級の品質を有する梅干しを100％使用し、みなべ田辺両梅干協同組合に加盟する企業が製造した紀州梅干製品である証です。
第三者機関の厳しい品質基準をクリアしているため、お客様に最高品質の「紀州南高梅」をお届けできております。
伝統の漬け込み
弊社で一番肝心なところは調味漬込みです。
梅干しの味付けの漬込みは大体2週間といわれてますが、弊社ではその2倍の約一か月ほど漬込みます。
これは弊社が梅干しを始めた80年前から変わらない製法で、味が均一になり種までおいしい梅干しが出来上がります。また、漬け上げた梅干しを温度調節した部屋で一日保管します。これにより調味液が一定になり、より安定した味に仕上がります。
日本一の産地の梅
弊社は自家農園も運営しており、そこで採れた南高梅や信頼のおける地元みなべ・田辺の農家さんの南高梅のみを使用しております。
南高梅の産地であるみなべ町その隣の田辺の地域は、温暖でかつ、雨量が多く、さらに日照時間が長い地域です。これは南高梅が育つ環境に適しており、皮が薄く、種が小さく、果肉がやわらかい「紀州南高梅」が出来上がるのです。
梅干しの大きさについて
のしについて
のしは無料でお承りしております。
ご希望の際は、商品ページの「カートに入れる」ボタンの下の項目にクリックでチェックを入れてください。
短冊のしをご希望の方は、その他を選んでいただき、注文画面の一番下の「注文メモ」に「短冊のし（のし名前）」を記入してください。
※短冊のしの場合名入れはできません。
包装について
包装は無料でお承りしております。
ご希望の際は、商品ページの「カートに入れる」ボタンの下の項目にクリックでチェックを入れてください。
紙袋・ビニール袋について
ビニール袋は無料でお承りしております。
ご希望の際は、商品ページの「カートに入れる」ボタンの下の項目にクリックでチェックを入れてください。商品にあったサイズのビニール袋をお入れいたします。
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ゆず梅を初めていただきました。さわやかなゆずの香りと、ちょうど良い塩梅の甘酸っぱさがたまりません。大変美味しかったので、母にもプレゼントしました。季節限定とのことですが、来シーズンが待ちきれないです。
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梅干しは思ってたより柚子感が少なく、美味しい梅干しとして頂きました。 柚子皮を一緒に食べたらゆずは香りが広がってとっても美味しかったです。 贈り物に最適ですね
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毎年この時期に発売されるゆず梅、楽しみにしています。ゆずの香り、口に入った時の甘ずっぱさ、たまりません！！